培養目標:

以培養熟練掌握法國菜、意大利菜、日韓料理等各國名菜制作,具有烹飪工藝美感,能創新與設計的技能型人才為目標。

學習技能:

通過學習,掌握沙拉類、法式菜、意大利面食、日韓料理及東南亞菜品的制作,達到國家西式中級烹調師水平。

課程介紹

頭盤

培根白菌焗元貝、法式焗蝸牛、芝士白汁焗帶子、法式香煎鵝肝、法式烤鴨肉配番茄奶油汁、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁、匈牙利紅酒燴牛肉、香煎龍利魚配檸檬黃油汁等。

主食

西班牙海鮮飯、瑪格麗特芝士意粉、墨西哥香辣通心粉、咖喱燴貝殼面、泰式紅咖喱炒蟹、葡國辣豬扒飯、巴塞羅那雞肉野菇焗飯、西班牙金貝炒飯、金槍魚三文治、牛肉漢堡等。

扒類

美式烤蜜汁豬扒、雪花肉眼牛扒、魔鬼雞扒配魔鬼汁、T骨牛扒配扒時蔬、美國安格斯西冷、意式紅酒栗子燴豬柳、果味焗牛小扒、美式烤豬肋排、紅酒蘑菇牛排等。

湯類

海鮮周打魚湯、法式洋蔥湯、奶油南瓜湯、奶油蘑菇湯、西班牙海鮮湯、匈牙利牛肉湯、皇家龍蝦濃湯、紅蘿卜濃湯、傳統紅花海鮮濃湯、奶香香芋湯等。

小吃

香酥石斑魚柳、黃油芝士焗青口、蒜蓉牛油焗龍蝦仔、米蘭街頭焗土豆、意大利酥皮牛柳、意大利番茄燴雞、藍帶雞柳、俄式錫紙烤海鱸魚、吉列炸香蕉、法式吉列炸蘋果圈等。

日韓料理

炸天婦羅蟹柳、韓式大蝦炒飯、煙熏三文魚卷、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯、韓式辣白菜、韓式烤肉等。

咨詢更多學習內容

1、刀工、勺工、西式烹調設備使用、西式烹飪原料的掌握,調味、配菜、初步熟處理、烹調方法等系統知識;
2、學習《西式烹調工藝》、《烹飪行業知識和崗位要求》、《西餐禮儀》、《消防安全知識》等理論課程;
3、西式冷菜、湯菜、少司、畜類、禽類、海產品等菜肴的制作;
4、各國經典傳統菜肴的制作工藝等。

高薪人生 從成為西餐大廚開始

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多重就業保障
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